Le Secret de Notre Pâte à Pizza Parfaite

Chez Roman Pie Pizza, le cœur de nos délicieuses pizzas réside dans notre pâte unique. Élaborée avec soin et expertise, notre pâte se distingue non seulement par son goût exceptionnel, mais aussi par sa qualité nutritive et la précision de sa préparation.

Une fermentation lente de 72 à 100 heures

Notre pâte fermente lentement pendant 72 à 100 heures. Ce long processus développe des arômes profonds tout en rendant la pâte plus digeste. Ce temps de repos permet aux levures naturelles de transformer les sucres en saveurs complexes — un vrai secret de chef.

Une hydratation élevée pour une texture parfaite

Avec un taux d’hydratation de 80 à 85 %, notre pâte obtient une texture légère et aérée, avec une croûte à la fois croustillante et moelleuse. Cette hydratation élevée contribue à une mâche agréable et une sensation unique en bouche.

Sept céréales et une farine rare d’Italie

Nous utilisons un mélange de sept grains associés à une farine spéciale importée d’Italie. Cette farine est si exclusive qu’elle n’est utilisée que dans deux établissements à Rome. L’association des grains et de cette farine donne une pâte riche en goût, avec une texture incomparable.

Pourquoi notre pâte fait la différence

Chaque étape de préparation est pensée pour offrir une pâte savoureuse, digeste, et équilibrée entre croustillant et fondant. Pour nous, une excellente pizza commence toujours par une excellente pâte — et c’est cette exigence qui fait toute la différence chez Roman Pie Pizza.

Venez goûter la différence chez Roman Pie Pizza — là où chaque tranche commence par une pâte d’exception.

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