La pizza romaine, vendue au morceau.
Cuite en longues plaques, coupée et servie au morceau, comme à Rome. Une quinzaine de pizzas, du vendredi au dimanche.
Soupe du jour
Une soupe par jour, préparée dans notre cuisine. Demandez celle du jour.
Ce qu'on y met
La croûte est la raison pour laquelle on revient. Voici comment on la fait.
Fermentation lente
La pâte repose deux à trois jours avant la cuisson, ce qui lui donne du goût et une mie bien alvéolée.
Haute hydratation
Presque autant d'eau que de farine. Croustillante dessous, moelleuse et légère dedans.
Préparé dans notre cuisine
Sauces tomate, mélange de stracciatella, tomates séchées et huile piquante sont préparés ici.
D'où ça vient
Farine, guanciale et pecorino d'Italie, à côté de produits d'ici comme le porc Gaspor et le sirop d'érable.
Nous trouver
4295, rue Saint-Denis
Montréal (Québec) H2J 2K9
À 5 minutes de marche du métro Mont-Royal
514 849-6453